Рыбный суп по-гречески
5 сентября 2008
1 килограмм морского окуня или какой-либо другой морской рыбы, 1 литров итров уковица, 1 пучок суповой зелени, 1 литров итров авровый лист, 5-6 горошин черного перца, две столовых ложки муки, две столовых ложки маргарина, ? дольки чеснока, 2 помидора или немного томата-пюре, 6 столовыхл. сливок, соль, перец.
Рыбу очистим, удалим голову, кожу, хребет и разделим на части. В 1 ? л воды отварим головы, кожу и кости, добавив лук, зелень, перец горошком т лавровый лист. варим 30 мин. Затем процедим полученный бульон, вложить в него подготовленные порционные куски рыбы и кипятим на слабом огне до готовности рыбы. На сковороде растопим маргарин, всыпем муку и вольем немного бульона. Полученную заправку выльем в бульон, добавим томат-пюре или помидоры, толченый чеснок и сливки, приправим солью и перцем. положим в готовый бульон отваренные ранее куски рыбы, дадим супу еще раз вскипеть и, сняв с огня, оставим его на 5 мин настояться, прикрыв плотно крышкой. подадим с белым хлебом.